铁锅底部烧黑了怎么清理干净的实用方法

铁锅底部的烧焦黑渍可以用小苏打、白醋、食盐、柠檬酸和土豆片等方法来清除。

1、小苏打清洁法：

把小苏打和水按照1:2的比例调成糊状，涂在锅底有污渍的地方，静置半小时以上。小苏打呈弱碱性，能有效分解油渍和碳化物，用软布轻轻擦洗就能去掉大部分烧焦部分。如果污渍特别顽固，可以重复操作几次，但不要用钢丝球刮，以免伤到锅面。

2、白醋煮沸法：

往锅里倒一半白醋和一半水，加热至沸腾后转小火煮10分钟左右。醋酸可以和金属氧化物发生反应，让烧焦的部分变软。等水凉了之后，用木铲轻轻刮掉松散的黑垢，这种方法适合处理比较厚的焦痕。

3、食盐摩擦法：

在稍微热一点的锅底撒上一些粗盐，然后用厨房纸包着海绵反复擦拭。盐粒有物理摩擦的作用，能去除表面的碳化物质，同时还能吸收油脂残留。这个方法适合刚烧糊不久的轻度污渍，操作时记得戴手套防滑。

4、柠檬酸溶解法：

取5克食品级柠檬酸，加200毫升热水搅拌均匀，用软刷蘸着溶液刷洗锅底。柠檬酸具有螯合功能，能有效分解铁离子沉积物，对发黄或发黑的氧化层效果不错。使用后建议再用清水煮一次，以去除残留的酸味。

5、土豆片擦拭法：

将新鲜土豆切片，蘸点盐，在冷却后的锅底来回擦拭。土豆里的草酸和淀粉能温和地分解烧焦的部分，尤其适合珐琅涂层的铁锅。每擦两分钟换一片新的土豆，直到黑垢完全去掉。

平时使用铁锅时，尽量避免空烧超过三分钟，烹饪完后要及时用温水清洗。定期在锅体上抹一层植物油，形成保护层，存放时要保持干燥通风。如果烧糊得特别严重，还伴有刺鼻味道，最好考虑换新锅，防止有害物质释放。清洁完后第一次使用前，可以先高温空烧一分钟杀菌，再用姜片擦一擦，去掉金属味。